シェフ竹中弘明のBlog

材料【４人前】
鶏ムネ肉…4枚　塩･コショウ…各少　玉ねぎ…1個　はちみつ…大さじ2　白ワインビネガー…大さじ1　白ワイン…大さじ3
フレンチマスタード…大さじ8　レモン汁…1個分　はちみつ…大さじ4

【料理の作り方】
１.鶏ムネ肉を４等分くらいにスライスします
２.ボールにフレンチﾏｽﾀｰﾄﾞ、レモン汁。蜂蜜をいれ混ぜます
３.鶏肉に塩･コショウをして(2)に混ぜ、約１０分位マリネします。
４.フライパンに油を入れ、鶏肉を焼きます。焦げやすいので中火で焼き、片面焼けたら蓋をします。
５.別の鍋にはちみつを入れ沸騰させます。次に白ワインビネガーを入れ沸騰させます。
６.その中に玉ねぎを入れ、よく炒めます。
７.鶏肉の蓋を取って白ワインを入れ、沸騰させます。そこに残ったものをソースにします
８.鶏肉を盛りつけ、付け合せの野菜を盛りつけます。

※長時間つける場合は蜂蜜の分量を半分にしてください。

材料【４人前】
卵･･･5個　牛乳･生クリーム･･･各200cc　シメジ･マッシュルーム･･･各1パック　ベーコン･･･4枚　ニンニク･･･1片　塩･コショウ･サラダ油･･･各少々　チーズ･･･適量
フランスパン･オリーブオイル･･･適量

【料理の作り方】
１.フライパンににんにくのスライスを入れ狐色に炒める　
２.次にベーコンをいれ　茸をいれ炒める　軽く塩、胡椒をする
３.ボールに卵･牛乳･生クリームは泡立てないようにまぜる。
４.炒めた具材をまぜる。
５.型に入れ180度のオーブンで10分ほど焼いて完成。

※本当のキッシュはパイで作ります　パイのカリカリをフランスパンのトーストで
　　補います。オリーブオイルなどを塗ってちょっときつめにトーストしてください。

【材料】４人前
白菜…8枚　アンチョビー…4尾　ニンニクチップ・オリーブオイル・塩コショウ…各少々トマト…2個　パン粉・パセリ…各適量　カボチャ・玉ネギ・シイタケ・ニンジン…各適量 （飾り）ハーブ…少々

【作り方】
１.白菜を布などに包み麺棒で伸ばします。
2.白菜の中にアンチョビー、ガーリックチップ、オリーブオイルを入れ巻きます。
3.2.の上にトマトスライスを並べ、塩・黒コショウをします。
4.3.の上にパン粉とパセリのみじん切りをのせ鉄板にのせます。
5.鉄板に一緒に、シイタケ、野菜類をのせ170度のオーブンで約4分焼きます。
6.包丁でカットしてピックを刺して出来上がりです。