シェフ竹中弘明のBlog

材料【４人前】
生ワカメ　適量　卵白１/２個　スズキ4切れ　レモン１/２個　白ワイン大さじ４　塩コショウ各適量　
オリーブオイル大さじ２

料理の作り方
１.卵白を切るように混ぜ、食べやすい大きさにきったワカメを混ぜる。
２.スズキに塩コショウをし、下味を付ける。
３.鍋にオーブンシートをしき、ワカメを４つ楕円に広げる。
４.ワカメの上にスズキを置き、レモンをのせ、上からワカメをかぶせる。
５.白ワインを入れ、フタをし、弱火で5分蒸す。
６.蒸しあがったらスズキを取り出し、蒸し汁にオリーブオイルを加えソースを作る。
７.器に盛り、ソースをかけて完成。

※白身魚の変わりに鶏肉　豚肉でも美味しく食べれます
　白ワインを入れるときに水を少し入れても良いです
　　

材料【４人前】
Ａ（水１Ｌ　固形コンソメ３個　）　スパゲティー２００ｇ
B（玉ネギ１/２個　シメジ・マイタケ各1パック）　アサリ２００ｇ　白ネギ・大葉各適量

料理の作り方
１.鍋にAをいれ、沸騰したら、スパゲティーを入れる。
２.再び沸騰したら、Bを入れる。
３.スパゲティーのゆで時間2分前に、アサリを入れ、強火にし浅利に火がはいったら出来上がり
４.皿に盛り付け、白ネギ・大葉をのせ完成。

※コンソメじゃなくても和風出汁でも美味しく出来ます
　レモンの皮など風味をつけても美味しいです

材料【４人前】
生クリーム４００ｃｃ　チョコレート５００ｇ　ココアパウダー適量

料理の作り方
1.鍋に生クリームをいれ、沸とうさせる。少し冷ましてからもう一度沸とうさせ、濡れタオルなどの上に置き、余熱をとっておきます。
2.チョコレートを湯せんでとかします。
3..余熱をとった生クリームの中にチョコレートを加え、混ぜます。
4.バットにラップ等を敷き、チョコレートを流しいれ、冷蔵庫で固めます。
5.固まったら、ココアパウダーをまぶし、完成です。

※生クリームを沸かした鍋は冷やしてください　冷やさないと分かれます

材料【４人前】
ほうれん草１束、ベーコン２枚、チーズ２０ｇ
卵１個、小麦粉50ｇ、牛乳大さじ２、オリーブオイル小さじ１、塩コショウ少々、イカの塩辛大さじ１、バター大さじ４

料理の作り方
１.ほうれん草はゆでて冷水で冷まし、水気を切ります。
２.ほうれん草を1センチほどに切り、ベーコンをせん切りします。
３.ボールに卵を入れほぐし、小麦粉、牛乳、オリーブオイル、塩コショウを加えよく混ぜます。
４.手順２にほうれん草、ベーコン、チーズを入れ混ぜます。
５.フライパンに生地を流し、両面ふたをして２～３分焼きます。
６.イカの塩辛を刻み、バターとあわせます。
７.器に盛り、塩辛バターを添え完成です。

※烏賊の塩辛は塩分で変わります　お好みで入れてください
　　アンチョビーでも美味しいです