シェフ竹中弘明のBlog

材料【４人前】
白菜１/２玉、ニンニク１片、オリーブオイル２０ｃｃ、ベーコン４枚、卵１個、 水１００ｃｃ、
A{白ワインビネガー２０ｃｃ、オリーブオイル８０ｃｃ、粉チーズ・マヨネーズ各大さじ４、黒コショウ少々}
トッピング　粉チーズ・クルトン・ハーブなど適量

料理の作り方
１.白菜は芯をつけたまま縦に切ります。
２.隙間があれば一緒に、なければ白菜を取り出した後、ベーコンをカリカリに焼きます。
３.2、に卵・水を加え、中火で１，２分蓋をして、半熟玉子を作ります。
４.白菜・ベーコンは皿に取り出します。
５.ソースを掛けたら、好みでトッピングを散らし完成です。

※レタスなどでするときは、生のレタスにあわせると良いです

材料【４人前】
牛赤身肉　１００ｇ、塩・コショウ少々
玉ネギ２個、シメジ２パック、春雨５０ｇ
A{酒・しょうゆ各４０ｃｃ、オイスターソース３０ｃｃ、ブイヨンスープ１リットル、ニンニク１片、黒コショウ少々}
パプリカ・ハーブ適量

料理の作り方
１.牛肉は食べやすい大きさに切り、塩コショウをして、油を引いた鍋で焼き色をつける。
２.角切り玉ネギ・シメジを加えてさらに炒める。
３.Aを加え、煮立たったら、水で戻した春雨を加えて、蓋をして、３０分弱火で煮込む。
４.皿に盛りつけ、炒めたパプリカ、ハーブを彩りに加えて完成！

※春雨はなるべく上にのせて混ぜないようにしてください　弱火でことこと

【材料】４人前
豆腐2丁、塩コショウ・小麦粉各少々、アサリ100ｇ、酒・みりん・しょうゆ・レモン汁各大さじ2、小ネギ少々

【料理の作り方】
１.豆腐は冷凍庫で凍らせ、解凍し、水分を絞る。半分に切り、塩・コショウ・小麦粉をつけ油を引いたフライパンで両面を焼く
２.油を拭いて、豆腐の隙間にアサリ、酒・みりんを入れ沸騰させる。しょうゆを加え、フタをしてアサリが開くまで蒸し、仕上げにレモン汁・小ネギを入れる

※豆腐はよく水分を気って下さい

【材料 】４人前
大根１／２本　鶏手羽先4本　砂糖５０ｇ　赤ワイン６００ｃｃ　塩･コショウ少々

【料理の作り方】
１.大根は幅１センチ位の輪切りにして、皮をむく
２.大根と鶏手羽先を、油を引いたフライパンで、強めの火で、両面焼き色をつける。
３.鶏から出た脂をいったん取り、砂糖を入れて炒める。
４.砂糖をいれカラメルにする、赤ワインを入れ、ふたをせずに１０分程度煮込む。
５.最後に、塩・コショウで味を調えて、盛り付けます。

※鶏肉にはしっかり塩。胡椒をして下さい。
　魚。豚肉でも美味しく出来ます