2008年05月23日
門司港名物焼カレー
【材料 】
白御飯茶碗４杯 ホワイトソース２００ｃｃ カレーソース２００ｃｃ 卵４個 チーズ２種類
バター大さじ２ ターメリック少々
【作りかた】
１．フライパンを熱しバターを入れます 弱火の時にバターを入れると良いです。
２．次にご飯を入れ中火に、塩、胡椒、ターメリック（ウコン）をいれ炒めます。
３．良く混ざったら耐熱容器に入れます。
４．真ん中に少しくぼみをつけ卵を入れます。
５．次にホワイトソースをまわりにかけます。
６．次にカレーソースをかけます。
７．粉チーズととろけるチーズをかけて180℃のオーブンまたはトースターで焼きます。
８．焼色が綺麗について卵が半熟になったら出来上がり！！
※焼く時間は約15分です。
2008年05月12日
【材料】４人前
クリームチーズ１００ｇ コンソメスープ１００ｃｃ（市販ので良いです） 牛乳１００ｃｃ 玉葱１個 サラダ油２０ｃｃ お好みで クルトン プチトマト クリームチーズ ハーブ
【作り方】
１．鍋にサラダ油を入れ熱します
２．その中に玉葱の千切りを入れ弱火で良く炒めます
３．玉葱の量が１/３程になったらコンソメスープを入れます
４．沸騰してから約１分煮ます
５．火からおろしクリームチーズを加えよくかき混ぜます
６．余熱が取れたらミキサーにかけます
７．ミキサーが回らなかったら牛乳を加え伸ばしてからミキサーを回します
８．ボールに移し、残った牛乳と塩、胡椒で味を調えます
９．良く冷ましてグラスなどに注いで出来上がり
※クルトンはパンをスライスしてオリーブオイルを塗りトースターで焼きます
付け合せのトマトとクリームチーズは軽く塩をして混ぜまず
【材料】４人前
魚の切り身４０ｇ位４枚 あさり貝１０個 マテ貝４個 にんにく１個 玉葱１/２個 人参１/２本 セロリ１/２本 白ワイン１００ｃｃ 水３００ｃｃ オリーブオイル５０ｃｃ 塩、胡椒適量
【作り方】
１．鍋にオリーブオイルを入れ加熱します
２．次にニンニクのみじん切りを入れ狐色まで良く炒めます
３．次に人参。セロリのみじん切りをいれ炒めます ２分位
４．次に玉葱をいれ炒めます ３分位
５．その中に魚、浅利、マテ貝をいれ 白ワインを注ぎいれます
６．沸騰したら水をいれ更に沸騰させます
７．火を弱め蓋をして 弱火で材料に火を入れます
８．火が入ったら魚、と貝をやさしく取り出します
９．残ったスープに塩、胡椒で味をつけます
１０．魚、貝をスープ皿などに盛りつけ スープをかければ出来上がりです
※味付けの時にレモン汁などを入れると味がしまります。
魚は身が崩れにくいものが良いです
トマトを入れても魚の臭みとコクがでて美味しいです 上記の分量だと２個位
2008年05月10日
【材料】４人前
オマール海老２匹 乾燥パスタ２４０ｇ 季節の野菜お好みで
白ワイン１００ｃｃ オリーブオイル５０ｃｃ
【作り方】
１．フライパンにオリーブオイルを入れ加熱します
２．次に縦半分に切ったオマール海老を身を下（殻を上）にして焼きます
３．焼色が着いたら、裏返し 白ワインを入れ蓋をします
４．乾燥パスタはたっぷりのお湯に塩をいれ茹で時間の２分前にざるに取り出し
風などを当て冷まします（茹で汁は１００ｃｃくらいとっておいてください）
５．オマール海老に火が入ったら蓋を開けトマトを入れます
６．少しトマトが煮崩れたパスタをいれます
７．水分が足りない時には 茹で汁を少し入れます。
８．その中に下茹でしたお好みの野菜を入れて、塩、胡椒で味を整えたら出来上がりです
※オマール海老ではなく 普通の海老でも美味しく作れます。
【材料】４人前
鰹（刺身用）２００ｇ位 赤玉葱（無ければ玉葱） オクラ４本 スプラウト１パック（カイワレ）
トマト小１個
マリネ用ソース
白味噌大匙４ 酢大匙１ 醤油大匙１ 砂糖大匙１ 水大匙３
【作り方】
１．鰹を厚めにスライスします
２．ボールにマリネ用ソースの材料をいれよく混ぜます
３．その中に鰹を入れマリネします １０分くらい
４、玉葱はスライスして水でさらします トマトも厚めにスライスします
オクラは軽く下茹をします
５．皿に鰹、トマト、鰹の順に重ねます
６．その上に玉葱、スプラウトを重ね 回りにソースをかけます
※鰹は表面を炙っても美味しいです
【材料】４人前
黒豚ロース肉１００ｇ４枚 黒豚ソーセージ４本 ジャガイモ小２個 ヤングコーン４本 隠元豆４本
ハーブ お好み
白ワイン１００ｃｃ
【作り方】
１．ロース肉に塩、胡椒をしまうす
２．野菜類は下湯でをします
３．フライパンにサラダ油を入れ加熱します
４．中火にしてロース肉を入れ焼いていきます 狐色になれば裏側にします
５．反対にしたらソーセージを加え 焼色をつけます
６．そこに、白ワインをいれ蓋をします
７．弱火にして約２分位焼きます
８．火を止め材料を取り出し 残った汁に塩、胡椒で味をつけソースにします
９．ジャガイモ、肉、野菜を皿に盛りソースをかけて出来上がり
※肉を焼くときは中火が良いです あまり火が強いと硬くなります
