2008年05月12日
ブイヤベース
【材料】４人前
魚の切り身４０ｇ位４枚 あさり貝１０個 マテ貝４個 にんにく１個 玉葱１/２個 人参１/２本 セロリ１/２本 白ワイン１００ｃｃ 水３００ｃｃ オリーブオイル５０ｃｃ 塩、胡椒適量
【作り方】
１．鍋にオリーブオイルを入れ加熱します
２．次にニンニクのみじん切りを入れ狐色まで良く炒めます
３．次に人参。セロリのみじん切りをいれ炒めます ２分位
４．次に玉葱をいれ炒めます ３分位
５．その中に魚、浅利、マテ貝をいれ 白ワインを注ぎいれます
６．沸騰したら水をいれ更に沸騰させます
７．火を弱め蓋をして 弱火で材料に火を入れます
８．火が入ったら魚、と貝をやさしく取り出します
９．残ったスープに塩、胡椒で味をつけます
１０．魚、貝をスープ皿などに盛りつけ スープをかければ出来上がりです
※味付けの時にレモン汁などを入れると味がしまります。
魚は身が崩れにくいものが良いです
トマトを入れても魚の臭みとコクがでて美味しいです 上記の分量だと２個位
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- at 18:52
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