シェフ竹中弘明のBlog

【材料】
青いトマト…２ｋｇ　グラニュー糖…１.５ｋｇ　バニラビーンズ…１本　レモンジュース…６０ｃｃ

【作り方】
１、青トマトはよく水で洗います　へたを取り縦半分にカットします
２、半分にカットしたトマトをスライスします（３ミリから５ミリくらい）
３、カットしたトマトをボールにいれます　
４、その中にグラニュー糖、バニラビーンズ（半分にして中身を取り出しいれます）
　　バニラビーンズが無ければバニラエッセンスを少々入れてください
５、上記の材料を良く混ぜます　そのまま冷蔵庫などに入れ半日おいてください
６、半日たったら鍋にすべての材料を入れ沸騰させます
７、沸騰したらあくをすくい　弱火で煮詰めます　半分までは行かなくて良いです
８、煮詰まったらレモンジュースをいれ再度沸騰させて出来上がりです

※煮詰めて出来上がりの状態を見るときは　少し取り出し冷水で冷やしてみましょう
　濃度がわかりやすいです。